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菜花怎么炒好吃?你漏掉了关键的一步!

  菜花,是我们在菜场、超市常见的蔬菜,而且一年四季都有。它也叫花椰菜,花菜,北方人习惯叫它菜花。
  大家都知道,菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和、磷、铁等矿物质。尤其是近年多见的有机菜花,质地细嫩,味甘鲜美,烹炒后柔嫩可口。
菜花怎么炒好吃
  上次,我们已经本着节约食材、充分利用的原则,把它的杆做成小泡菜,(以前的公众号文章里,我曾用腊肉做过干锅菜花。)这次,我们再用它做一个味道浓郁的下饭菜!
  因为,我发现很多家庭在炒菜花时,要么干硬要么软烂,口感与营养都丧失,是因为漏掉了关键的一步!
  那就是——焯水!

原料:菜花半颗,培根或香肠,大四五瓣,小米椒三四根。
菜花怎么炒好吃
调料:油少许,老干妈豆豉酱一勺,生抽一勺,糖少许,味精少许。
菜花怎么炒好吃
制作步骤:
1、大蒜用刀拍破,小米椒切小圈,培根切片。
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2、菜花去掉根茎,用刀从茎端劈开,成小朵。
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3、锅中放水烧开,下入菜花,变色捞出。
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4、炒锅放少许油,七八分热放入蒜瓣,小米椒炒香。
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5、放入培根片,炒出香味,微微卷起。
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6、再放入一勺豆豉酱,翻炒均匀。
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7、倒入焯过水的菜花,加生抽,糖,味精,大火快速翻炒均匀,出锅。
菜花怎么炒好吃
  很下饭的一道快手菜!不喜欢太辣,这道菜可以不用老干妈,直接用干豆豉炒,也不错。
菜花怎么炒好吃
  朋友曾问我“怎么菜花那么难炒熟?”,一问才知道:原来很多人在家炒菜花时候,不焯水,直接放油锅里加调料炒,又觉得没熟,结果炒到最后成了菜花干!还有人炒的过程中加水,成了煮菜花!
       
小贴士:
1、焯菜花时不宜太久,烫一下稍变色即可。否则营养素流失,还会失去清脆的口感。
2、如果是清炒菜花或者奶油菜花,想要保持颜色洁白,可以在焯菜花的水中加少许白或者柠檬汁。
3、用有油脂的五花肉、培根、香肠来炒菜花特别香,淀粉多的火腿肠就算了。
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