将食物相克大全保存到桌面    收藏本站
当前位置:首页 > 饮食常识 > 高汤不适于高血压患者食用

高汤不适于高血压患者食用

现在每个家庭都会喜欢熬些高汤食用,喝汤滋补身体,但并不是所有人都能食用高汤,比如高血压疾病者患者,一定要忌品,因高汤中含有钠含量高,会增加患者风险的,接下来由小编为大家详细说明一下吧。

广东人是出了名的爱喝汤。可是,汤究竟该怎么煲、怎么喝才健康,却未必人人都知道。医院临床营养科主任介绍,即使是因会煲汤而闻名的广东人,对于煲汤,也存在诸多误区,比如,汤煲得越久越有营养,饭前喝汤更苗条健康等。主任提醒,不同食材煲煮的最佳时间也不同,但最长不要超过1.5小时;食量大的人或有胃胀、反酸的人,都不宜饭前喝汤。此外,高血压、血脂异常、肥胖、痛风患者都不宜喝老火汤。

汤并非煲得越久越有营养

“汤为什么闻起来特别香呢?主要是由于肉在滚烫的水中煲煮,其中的蛋白质热分解成含氮的各类物质,浸出在汤中,因而使得汤闻起来特别香。”主任说,因此,广东人都喜欢说“老火靓汤”,在他们看来,汤煲得越久越有营养。

高汤不适于高血压患者食用

“煲汤时间适度加长,确实有助于营养释放和吸收,但过长反而会破坏营养。”主任说,一般情况下,肉类炖到1~2个小时,其中的浸出物会达到最大量,过了这个时间,即使煲再久,汤也不会更有营养,相反,还会导致营养的流失。

主任解释,长时间煲煮的炖汤,如果只是已没有食材的纯汤,其中营养素含量会很少,只有极少的氨基酸、脂肪和糖。因为大部分的维生素,尤其是水溶性维生素,比如维生素C、B等,都不能耐受高热。

“经检测,煲煮1.5小时后,老火汤中的维生素C几乎全部流失,B族维生素也有八成以上被破坏。”他说,肉类所含的蛋白质经过煲煮后,虽然仍有部分未被破坏,但大部分的蛋白质仍存在汤渣中,而汤里含的蛋白质非常少,大约仅有5%的蛋白质还在汤中。“所以,如果只喝汤不吃渣,其实很不营养。”

共3页: 上一页123下一页
  本文标题:高汤不适于高血压患者食用
  本文地址:http://www.shiwuxiangke.com/yscs/yinshics5530.html
  转载请注明来源自:食物相克大全

相关文章

食物相克HOT