饮食常识

香椿的功效作用有哪些?哪些人不能吃香椿?



香椿的功效作用

香椿营养丰富,含、磷、钾、钠等成分,具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。
1.健脾开胃
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2.利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效,收敛固涩,可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

3.保健美容
香椿含有维生素E和性激素物质,有延缓衰老的作用,可以润滑肌肤,是保健美容的良好食品。

香椿的营养价值

从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

1、维生素E和性激素
香椿含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

2、维生素C
香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒),有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用,具有抗癌效果。

3、胡萝卜素
胡萝卜素能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。

4、镁
香椿中含有丰富的微量元素镁,能够防治心血管疾病。

5、香椿素
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

6、钙
钙能促进骨骼发育,特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。

7、铁
香椿中含有铁元素,缺铁容易引起缺铁性贫血,常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

8、楝素
香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

哪些人不宜食用香椿

1、香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
2、香椿属于一种热性食材,阴虚体热之人应少食,以免加重体内火气,导致上火等症状。
3、过敏体质人群应少食,香椿带有一些过敏原,容易引起过敏反应。
4、孕妇应谨慎食用。香椿中硝酸和亚硝酸盐含量很高,而且含有亚硝胺,食用不当易中毒,存在安全隐患。而且香椿属于发物,食用过多容易致使痼疾复发,患有慢性病的孕妇需忌食。
5、婴幼儿可适量食用。香椿中含有的维生素D具有促进钙质吸收的作用,能够促进骨骼发育,对小孩生长发育有帮助。
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