饮食常识

蔬菜的6大饮食禁忌

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。但是,如果食用的方法不当,同样会对身体造成伤害。

1、餐前吃西红柿容易使胃酸增高,食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。

2、香菇过度浸泡香菇富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗,就会损失麦角甾醇等营养成分。

3、炒豆芽菜欠火候未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

4、炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨碍食物中的吸收。因此应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

5、萝卜汁与酒同饮美国食品专家发现,如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内,可在肝脏中产生毒素,引起肝病。

6、绿叶菜存放过久剩菜存放过久会产生大量亚硝酸,即使表面上看起来不坏,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。

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