饮食常识

知道4个要领 做出好吃小鸡炖蘑菇

鸡肉炖蘑菇并不难,但是想要做的好吃还是要花费一点时间和精力的。在做鸡肉炖蘑菇的时候要注意哪些才能做好呢?小编分享一些制作要领,保证大家做出美味的鸡肉炖蘑菇!

1、选材料。选择的鸡肉最好是土鸡或者走地鸡。土鸡和走地鸡都不是饲养的鸡,肉质更加鲜嫩紧实,营养价值更高,而且久煮味道更入味。不像饲养的肉鸡,久煮之后肉质会变老,口感没有那么好。

2、腌制。如果时间很充足的话,鸡肉最好腌制一下。腌制出来的鸡肉,会比直接煮的鸡肉更加入味,先腌制而后炖的鸡肉更加香。材质中讲究烹饪前的先行入味,这也是中国人在烹饪上特别讲究腌制的原因之一。

3、焯水。鸡肉和蘑菇用水清洗之后再放入沸水中焯2分钟,这样能去掉鸡肉的血水和腥味;蘑菇焯水更加容易煮熟,也能够清洗得更加干净。

4、炖锅。在炒锅中准备好前面的准备工作之后,炖的时候最好换砂锅、炖锅、煲锅、高压锅等。这些锅在炖的时候水分流失没有炒锅快,所以在炖之前就不用加那么多水,可以保留原始的味道。如果水分流失过快,就没有达到炖的那种效果了。

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