饮食常识

不管什么时候,土豆和ta不能一起吃,却很多人爱吃,许多人中招了

原标题:不管什么时候,土豆和ta不能一起吃,却很多人爱吃,许多人中招了

我们现在吃的东西都变丰富了,但同时在吃的时候我们要注意一点,有一些菜搭配在一起是进补的,但是有些菜搭配在一起吃就容易引起身体的不良反应,所以我们要注意一点。我的朋友营养师大乔最近跟我说过,不管什么时候,土豆和它不能一起吃,却很多人爱吃,许多人中招了,它就是西红柿。因为土豆它是一个具有着很多酸的物质,而西红柿呢它又不会沉淀与水,所以说两者加在一起,对于我们身体是会有一个不良的反应,大家一定要避开。小编今天就教大家做一道老人小孩都爱吃,做法也超级简单的酸辣土豆丝,不喜欢吃辣的也可以不加辣,喜欢的记得给小编点赞哦!

酸辣土豆丝

配料:

土豆 两个、干红辣椒 两三个、花生油 适量、精盐 适量、生抽 适量、末 适量

烹饪步骤:

1.首先将土豆清洗干净,然后去掉土豆丝的外皮。切成均匀的细丝,尽可能将丝切得粗细一样,切的粗细均匀一些不仅做土豆丝的时候容易一块熟,口感更好,做好的土豆丝效果也好。

2. 能让土豆丝爽脆不粘锅的一个关键的小妙招就是,要提前淘洗土豆,咱们很多朋友,在炒土豆丝的时候,经常会直接把土豆丝,直接扔锅里就做菜了,或者用水简单冲洗一下,这样虽然能去掉淀粉,但是土豆丝炒出来却不会爽脆,要让土豆丝爽脆不粘锅,咱们一定要提前放在清水中,多清洗上几遍,洗净其中的淀粉,然后再放入一勺白浸泡十分钟,这样处理过后,做出的土豆丝才会爽脆可口,这一点,咱们大家可以试试,用事实说话。

3.油锅烧热,爆香蒜末后倒入干红辣椒段,稍微煸炒。

4.土豆丝倒入锅中,大火爆炒。 让土豆丝爽脆不粘锅的,第2个妙招就是要掌握好火候。咱们很多朋友土豆丝,下入锅内后,怕炒糊都不敢开大火了。这一点是错误的,土豆丝经过浸泡后,在炒土的时候,就算开最大火,也不会炒糊,反而会让土豆丝的口感更加脆嫩,这也是为什么,饭店的炒土豆丝更加脆嫩好吃的原因,大火快炒这一点,同样很重要!

5.土豆丝翻炒几下,淋入一勺白醋。 醋不仅可以去膻、除腥、解腻、增香,还能保存维生素,促进、磷、铁等溶解,提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头,即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。 “炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋,可以保护土豆中的维生素,同时软化蔬菜;而“糖醋排骨”、“羊肉”等菜最好加两次:原料入锅后加可以去膻、除腥,临出锅前再加一次,可以增香、调味。 放醋的小窍门,您记住了吗?

6.翻炒几下就可以放盐了,盐是电解质,有较强的脱水作用,在炒比较硬的蔬菜时,先放盐可以加快食物成熟的时间,同时,先加盐也可以让食物炒出来更入味。

7.出锅前淋入生抽,翻炒均匀,香味飘出就可以了。生抽最好在菜肴将出锅前加入,略炒煮后即出锅,因为生抽中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且生抽中的糖分也不会焦化变酸。

烹饪小贴士:

1、看形状:圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。2、看表面:挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。 3、看颜色:要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒,加热也不会被破坏,吃了会中毒。 大家觉得这道菜怎么样?

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