饮食常识

紫花苜蓿的作用及吃法



    紫花苜蓿根茎发达,主根长可达2~5米。茎直立或铺散,多分枝,无毛;基部宽楔形,上面无毛,下面疏被贴伏毛;小叶倒卵形或倒披针形,先端钝圆至截形。紫花苜蓿主要分布在西北、华北、东北等地区,江淮流域均有种植,一般在春季采嫩苗叶,夏秋季收割全草。下面小编重点介绍紫花苜蓿的作用及吃法。

紫花苜蓿的作用
    紫花苜蓿可促进体内滞留水分的排除,对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除,具有良好的效果。另外,紫花苜蓿中含有一种称为“植物皂素”的活性成分。在肠道中植物皂素对胆固醇有极大的亲和力,可以做油脂乳化剂,它与胆固醇会结合成一种不可溶的复合物,使身体无法吸收,与粪便一起排出。
    紫花苜蓿还有一定的饲用价值,其有“牧草之王”的称号,青饲、青贮、调制青干草、加工草粉、配合饲料或混合饲料,各类禽畜都喜食,也是养猪及养禽业首选青饲料。

紫花苜蓿的吃法
    紫花苜蓿中粗蛋白质、维生素含量很丰富,动物必需的氨基酸含量高,干物质中含粗蛋白质15%~26.2%。
    紫花苜蓿其嫩苗叶可食,嫩叶可以做汤或炒食,也可以切碎凉拌或拌面粉蒸食。

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