饮食常识

核桃的营养价值及吃法



    核树的种植历史已有数千年,核桃树的品种繁多,其中原产于东南欧和西亚的品种可以生长300~400年,核桃树通常可以长到0.9~2.4米高。核桃的两瓣果仁表面凹凸不平,有1/3连在一起,其余的部分由一层薄膜分隔开。核桃果仁呈白色,味道浓郁,有一层极薄的皮。下面重点介绍核桃的营养价值和核桃的吃法。

核桃的营养价值
    核桃营养价值丰富,具有健脑功效,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
    核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收,对动脉硬化、高血压和冠心病人有益,核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效,还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质,因此也有杀菌的功效。

核桃的吃法
    核桃可以整个食用,也可以切碎或磨碎食用,生食或烤熟食用均可。核桃通常被当作零食和小吃,在西式烹饪中也会用于制作甜点。
    核桃仁有卓著的健脑效果和丰富的营养价值;核桃仁饼具有补肾温肺的功效,还有润肠通便的效果;人参核桃汤营养价值高,具有补肺益肾和平定喘逆的功效。

本文标题:核桃的营养价值及吃法
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