饮食常识

食物搭配:充分发挥食物的营养功效


    充分吸收食物的营养,发挥食物的最高效用,就要注意食物的搭配。搭配得当的食物可以互相补充,使人体能得到充分的营养;而搭配不当的食物则会互相克制,营养会受到损失。

    比方说,菠菜芝麻是互补的食物。菠菜含有对人体不利的草酸,平时食用要加倍清洗,但如果在煮菠菜时加些芝麻,芝麻里的吃到肚子里就会和菠菜中的草酸形成难以消化的草酸钙,继而排出体外。也就是说,芝麻能克服菠菜的缺点,使菠菜的丰富营养能更好地被人体吸收。

    白萝卜胡萝卜则是相克的食物,尤其是当你将这两种食物磨碎混杂在一起的时候,其营养价值等于零。由于白萝卜含有十分丰富的两种维生素,而胡萝卜则含有分解这两种维生素的酶,因此两者搭配是十分不宜的。

    喜欢吃铁板烧一类煎炸食物的人,只要吃下卷心菜芹菜等蔬菜,就能消除煎炸食物中的致癌物质。喝酒的人最好用动物的内脏如肠、肚等作下酒菜。因为酒会对人体的肝脏造成损害,而造成这种损害的原因是肝脏积存的脂肪所致。动物内脏含有胆碱、卵磷脂,能防止脂肪在肝脏内积存。

    动物性蛋白质(鸡、鸭、鱼、肉、蛋等)和植物性蛋白质(豆类、果仁等)不宜同时进食,否则会使消化系统无法承受。

    吃西餐时,先吃面包后吃马铃薯,营养能被人体充分吸收。若是反过来,先吃马铃薯后吃面包,这两种食物的营养就不会被完全吸收。

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