饮食常识

青头菌的做法及功效


    青头菌菌帽质地坚固,初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不黏,浅绿色至灰绿色,表皮往往斑状龟裂,表面有一片青褐色的鳞片,老时边缘有条纹。菌褶白色,较密,等长。菌柄长中实或内部松软,刚出土时有点像球形,以后逐渐展开呈扁圆形。主要分布在云南,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。

青头菌的功效
    青头菌气味甘淡,微酸无毒,主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,抑制急躁、忧虑、抑郁、痴呆等症。

青头菌的做法
    青头菌含、磷、铁、维生素B2,17种氨基酸,烟酸含量极高。可烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩,与鱼、鸡做汤尤佳。常见菜谱:青头菌炖鸡、瓤青头菌、酿青头菌。

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