饮食常识

奶酪的营养功效及吃法



    奶酪牛奶或奶油或二者混合物经过凝结和排干水分后所得的一种乳制品。世界上共有1000多种奶酪,其中法国生产的奶酪就有350多种。下面重点为大家介绍奶酪的营养功效和奶酪的吃法。

奶酪的营养功效
    奶酪由牛奶发酵而成,营养丰富,有“奶黄金”之称。每100克奶酪中,含蛋白质27.25克、脂肪23.5克、碳水化合物3.5毫克和799毫克,能提供996.3千焦的热量。奶酪有补钙的功效,还能够增强人体抵抗力。

奶酪的吃法
    奶酪可以作为小吃或正餐的一部分来食用,新鲜奶酪经常用于烘焙。除了在烹饪中作为主要原料外,奶酪还可做调味品、填充馅、肉类和蔬菜的涂层以及甜点的原料。如果将奶酪提前磨碎或切片,奶酪会熔化得更快。如果将奶酪添加到调味汁里,应以文火烹至奶酪熔化,不要将奶酪煮沸,因为这样会导致蛋白质流失。为含有奶酪的菜肴提味时,一定要记住大多数奶酪都是咸味的,因此要适当少放
    奶酪土豆口感细腻,营养丰富,奶酪使土豆具有特别的风味;轻乳酪蛋糕有软滑的口感,奶酪的浓香;煮好后加入小块干酪煮5分钟即成独具咸鲜味的奶酪茶。

    最后与大家分享奶酪保存小贴士:所有奶酪都可在冰箱里进行冷藏,应以塑料包装纸或铝箔纸包好,放在冰箱温度最高的位置。奶酪还可在10~12℃温度下保存,但不宜在室温下搁置太久,否则会发干甚至变质。冷冻的奶酪最好在冰箱里解冻,这样可以将奶酪质地的改变程度降到最低,冷冻奶酪可直接用于烹饪。

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