饮食常识

武昌鱼的营养价值及食用功效



    武昌鱼是鳊鱼的一种。体高,侧扁,呈菱形,肉味腴美,脂肪丰富,为上等食用鱼类。原产于鄂州樊口,樊口为梁子湖入江处,古称武昌,所以樊口鳊鱼也称武昌鱼,是梁子湖特产,其他地方只有长春鳊、三角鲂,没有团头鲂。

【营养成分】
    武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。

【药性功效】
    武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

【宜食】
    老少皆宜,清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可,尤以清蒸为佳。武昌鱼高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

【忌食】
    营养丰富,皆食无忌。

【食疗偏方】
  清蒸武昌鱼
    原料:武昌鱼、味、绍酒、片、丝、香菇、味精等。
    制法:选用1千克左右的鲜活武昌鱼,除去鳞鳃内脏后洗净,用刀锋在鱼两面划兰草形,涂上一层猪油,加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等佐料,连盘放入蒸笼,在旺火上蒸15分钟,出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝,即可食用。
    功效:调治脾胃、脏腑。

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