饮食常识

普通面粉是低筋面粉吗

面粉其实在我们的平时生活中经常会吃到最常接触的就是一些糕点和面包了,但实际上面粉的种类有很多种,我们所吃的这些食物也是不同的面粉制作而成的,那么你知道平时所看到的普通面粉和低筋面粉是一样的吗?下面我们就详细的去了解一下普通面粉和低筋面粉的区别所在。

普通面粉是低筋面粉吗

其实在我们的生活当中经常有人把普通的面粉和低筋面粉混为一谈。而且所使用的地方也不一样,所以我们需要多了解它们的区别,这样才可以避免因为不了解而乱用面粉的情况出。

低筋面粉 (cake flour)

蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。

如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。

低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以

无筋面粉 (gluten-free flour)

比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品,如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。 普通粉就简单了,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉。

通过上面的介绍我们可以发现普通面粉和低筋面,嗯,是完全不一样的,所以当我们在需要使用面粉的时候一定要了解这些常识,学会去区分普通面粉和低筋面粉,这样才可以帮助你做出美味的面食。

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