饮食常识

小扁豆的功效与作用

小扁豆是属于蔬菜类的食物,它的做法也是有很多种类,这是为了让更多的人吸收到小扁豆的营养价值,和体会到它的功效与作用。不管是制作食物还是食用食物,首先需要了解的就是这食物本身的性质还有营养价值,清楚的了解人们食用后会受到的怎样的功效与作用,这样我们食用就更加安心。

小扁豆的功效与作用

不同食物的营养价值和功效作用都是不同的,这也是为什么我们要去食用各种食物的原因之一,因为只有这样才能够更好的更多的吸收到身体所需要的营养价值,知道功效与作用就可以有针对性的食用。那么小扁豆的功效与作用是什么呢?

小扁豆,学名兵豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种,欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种,亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。

小扁豆营养分析:

1.籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;

3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;

4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。

小扁豆做法指导:

在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%,是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。

上面讲解了小扁豆的功效与作用,原来食用小扁豆可以帮助我补充身体所需要的蛋白质,维生素的营养含量。对于预防心脏病还有癌症有着一定的作用,还可以起到抗衰老的作用。从这些就可以看出了解食物的性质还有营养价值,功效与作用对于食用是多么重要的事情。

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