饮食常识

如何做泡椒

泡椒是一种非常出名的调味料,泡椒是川菜才特有的调味料,现在泡椒已经非常流行,很多菜肴我们都采用了泡椒,泡椒我们也叫做是鱼辣子,泡椒的特点是色泽很红很亮,泡椒的辣味是带着一点点的酸的,泡椒能够促进我们的食欲,所以泡椒非常受到人们的花样。

如何做泡椒

泡椒可以用来做出多种菜肴,例如我们常吃到的泡椒凤爪,泡椒金针菇蒸鱼片以及泡椒藕片,泡椒不但可以调味,而且泡椒还有很好的养生功效呢。

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜……  各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜辣椒芹菜黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:片、花椒、茴香、黄酒等。

1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)

4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。

7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质。

上文我们介绍了什么是泡椒,我们知道泡椒是一种非常出名的调味料,泡椒一开始只出现在川菜中,现在已经广泛被运用到,我们可以用泡椒来做出很多酸辣的菜肴,上文也介绍了泡椒的具体做法,大家可以自己在家自制泡椒。

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