饮食常识

荞麦的功效与作用及食用方法

说到荞麦的功效与作用及食用方法,其实真正了解的人并不多,这主要是因为在我们大多数人的日常生活中,并不能够经常的见到荞麦,吃过的人就更加少了,所以,要说荞麦的功效与作用及食用方法,知道的人是更加少了。荞麦是一种植物,是一种有着很久历史的一种植物了,但是它的种子是可以食用的。

荞麦的功效与作用及食用方法

对于一些年纪大的老人们来说,可能还有不少人是知道荞麦的,因为在他们那个年代是经常会吃到荞麦的,但是也不是每个人都是吃过的。荞麦其实严格来说,应该算是麦子的一种,但是在现实中已经很少有人种植荞麦了。下面就来说说荞麦的功效与作用及食用方法。

功效与作用

种子含丰富淀粉,供食用;为蜜源植物;全草入药,治高血压、视网膜出血、肺出血。

茎叶:酸,寒。降压,止血。用于噎食,痈肿。种子:甘,凉。降气宽肠,导滞,消肿毒。用于肠胃积滞,泄泻,痈疽发背,烧、烫伤。

彝药:额齐,甜荞麦,荞麦,三角麦:种子治疗骨折,水肿,疮毒,外伤出血,虚汗,发痧等症《彝植药》。甜荞面:果实用于胸胁胀满,食滞胃痛,泄泻痢疾,疹发不透《哀牢》、《哀牢医药》。

藏药:查乌:根茎或全草治胃癌,肺癌,胃痛,消化不良,高血压眩晕,瘰疬,狂犬病;嫩尖鲜用捣烂外敷治痈疖肿毒,瘰疬《藏本草》。日介渣窝:全草主治疮疖,腹泻,消化不良《中国藏药》。

朝药:荞麦:叶、茎治肝硬化腹水,慢性肝炎,食欲减退,因尿路结石引起的发烧,恶寒,瘭疽,伤部因病菌感染发热甚痛等《朝药志》。果实治劳伤,咳嗽,水肿气喘;叶用于高血压,脑出血,各种出血症;地上茎治因尿路结石引起的发烧恶寒,瘭疽,伤部因病菌感染发热甚痛《朝药录》。荞麦:茎治肝硬化腹水,肝炎《图朝药》。美米尔基普,高卖克干:带叶的茎治疗肝硬化腹水,慢性肝炎,食欲减退,因尿路结石引起的发烧,恶寒,瘭疽,伤部因病菌感染发热疼痛;荞麦面治劳伤,咳嗽,水肿气喘;叶治高血压,脑出血,各种出血症《民族药志三》。

营养成分: 荞麦蛋白质含量11.2%,每100克甜荞米含赖氨酸630~741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷类作物均高。脂肪含量2.4%,并富有亚油酸等不饱和脂肪酸,其特点是高度稳定,不易氧化。淀粉含量72%左右。纤维素含量1.2%。除含有丰富的、磷和铁之外,还含有维生素B1、维生素B2、烟草酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁与维生素E。

药用价值

荞麦性凉,味甘,具有健胃、消积、止汗之功效,能有效辅助治疗胃痛胃胀、

消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖,是防治糖尿病的天然食品;而且荞麦秧和叶中含多量芦丁,煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。此外,荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常,并预防各种癌症。

食用方法

①具有良好的适口性。可做面条、、凉粉、扒糕、烙饼、蒸铰和荞麦米饭。还可以做挂面、灌肠、麦片与各种高级糕点和糖果。

②有较高的药用价值。根据《农政全书》和《本草纲目》记载:荞麦可“实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽,做饭食可压丹石毒”;以蜡调荞麦粉可“涂小儿丹毒赤肿热疮”;也可“降气宽肺、磨积滞、清热肿风痛。降除白浊白带,脾积泄泻”;用硫磺末与莜(同荞)面各半和面做饼,可治“痈疽发背一切肿毒”。中国利用野生荞麦研制成功的“金荞麦片”,其有效成分是双聚原矢车菊甙元。具有较强的免疫功能与抗菌作用,是一种新型的消炎药物。医学界也有用荞麦治疗高血压症,控制糖尿病,预防微血管脆弱性出血等疾患。

另外,荞麦还可作为绿肥种植。荞麦幼嫩的茎叶是富有营养的蔬菜。花期又是蜜源。茎秆糠壳和麸皮中含有丰富而易消化的蛋白质,可做牲畜的饲料。荞麦皮可做枕心。荞麦常年每群可采蜜30~40千克,强群可采50千。

通过上面文章关于荞麦的详细介绍,相信大多数人现在对荞麦已经有了很大程度的了解,而且在上面的了解中,我们还能够认识到荞麦的功效与作用及食用方法,原来荞麦的功效与作用还是那么多的,而且荞麦的食用方法也是很多的,所以有兴趣的人以后可以适当吃点荞麦的,这对于我们的身体还是有一定的好处的。

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