饮食常识

如何炒糖色

糖色不是一种常吃的食物,但是在很多美食的烹饪制作过程中都需要添加糖色,最经常看到的就是红烧肉,可乐鸡等,炒糖色,就是为了怎加这些食物的颜色,增加食物的诱人色觉,但是很多人却不知道如何炒好糖色,下面我们就去看看炒糖色经常食用的方法,帮助你轻松的炒出好糖色。

 如何炒糖色

糖色是一种是烹制菜肴的红色着色剂,尤其是需要着色的食物,就必不可少糖色,糖色的主要成分就是白糖,可是我们都知道,身体的含糖量过高的话,其实也是不利于身体健康的。随意不能多吃。

炒糖色一般用两种方法,一是用水炒,但速度慢却颜色好看,二是用油炒,速度快但不容易掌握,不管那个方法你必须先洗净锅,再放水或油,量要少点,再用炒勺不停的在锅里擂动,如放水炒当白糖完全溶化成液体后就注意它在锅内的变化,先是在锅内冒大泡然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了,再过一会儿用勺子打点上来再往下滴用气一吹看能是否成丝状这时就可以拔丝了,当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了,用油炒方法是一样,区别是当油完全冒泡后最多三秒钟就要加入热水搅匀就可以了,希望你慢慢的实践,

但凡是食用了糖色的食物,虽然美味诱人,但是我们也需要根据自己的身体情况去食用,要不然就会严重的影响到到我们的身体健康,尤其是糖尿病高血压患者,一定要注意少吃这些含糖量比较高的食物。

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