饮食常识

牛肝菌怎么做

在我们养生上面,我们非常注重的是养生的饮食,食疗是一个非常广泛的课题,是需要我们从很多细节入手的,我们知道养生的饮食上面,菌类起到了很大的作用,但是菌类有些是有毒的,不是所有菌类都是食用菌,所以我们要区别对待,例如牛肝菌,我们应该懂得牛肝菌怎么做才最为营养。

牛肝菌怎么做

牛肝菌有一个特点,就是可以舒筋,能舒缓我们身体的疲劳,所以我们可以多用牛肝菌制作一些菜肴,起到食疗的效果,牛肝菌里面含有很多碱性的东西,所以能中和我们血液的酸性,起到养生的功效。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。

该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。

云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

答案是肯定的,牛肝菌怀孕的女性是可以选择吃的。在挑选牛肝菌的时候,家里人要注意了,其中的一些,例如,有苦味或者是用手指掐后感觉到麻的有毒的不能吃外,其他的牛肝菌都是可以吃的。牛肝菌实际上是舒筋的一种物质,所以,对于怀孕的女性来讲,吃牛肝菌是好的。这样,可以帮助你舒缓身体疲劳的功效。在选择吃的时候,最好是用牛肝菌煲汤的方式来吃,这样,营养的元素都可以到汤里,或者是可以直接吃菌,也起到一定的保护作用。孕妇或者是家里人选择吃牛肝菌的时候,记得,绝对不能配酒,即使是红酒也不可以,所以,吃牛肝菌的时候,是绝对不能与酒一起食用的。

上文我们介绍了什么叫做牛肝菌,牛肝菌作为菌类的一种,能提供我们人体需要的多种营养,上文也介绍了牛肝菌怎么做才最能养生,根据上文的介绍,我们掌握了牛肝菌的做法,可以自己尝试做一道牛肝菌为材料的菜。

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