饮食常识

豆腐怎么做

豆腐有南豆腐和北豆腐之分,南豆腐比较嫩一点,北豆腐相对的会老一些,大家可以根据自己的口感来选择豆腐。豆制品营养丰富,豆腐是豆制品中最容易被人体吸收的。豆腐的制作过程相对来说比较简单,现在做豆腐有很多的机器化在里面。以前做豆腐全部都是人工作业。

豆腐怎么做

先把黄豆清洗干净,再把黄豆泡上十二个小时,用石磨把泡好的黄豆磨成浆,磨好的浆上锅煮,可以用卤水点豆腐,也可以用石膏点豆腐。豆腐做好以后吃法很多,下面介绍两种吃法。

黄金烩豆花 主料:盒豆腐

辅料:香菇、火腿粒、西红柿、豌豆、咸蛋黄

调料:、白糖、鸡精、末、淀粉

做法:1.将盒豆腐切成骼子粒;

2.西红柿、香菇切成粒;

3.坐锅点火将蛋黄炒散加入汤,下入配料及主料调味烧3分钟,勾芡即可。

特点:金黄、软滑、鲜嫩,咸鲜适口,香醇味美。

丝瓜酿豆腐 主料:丝瓜

辅料:南豆腐。调料:盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜

做法:

1.将丝瓜去皮洗净切成小节,挖去瓤待用;

2.将豆腐控干水分,放到碗里,放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥,搅拌均匀成豆腐馅,葱姜洗净切成丝;

3.将豆腐馅放入丝瓜节里,上笼屉蒸8分钟取出;

4.坐锅点火倒油,油热放入葱姜丝稍煸,再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸,水淀粉勾薄,淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。

特点:丝瓜碧绿,豆腐软嫩。

豆腐含有、铁、镁等人体所需的微量元素,还含有优质蛋白质,豆腐被称作植物肉。大豆蛋白属于完全蛋白质,人体所必需的氨基酸它几乎都有。人体对其蛋白质的消化吸收率只有百分六十五,而经过简单加工成豆腐吸收率可以提升很多。

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