饮食常识

牛肝与鳗鱼相克

《本草纲目》记载: “鳗鱼肉有毒。”鳗鱼含有某些生物活性物质,对人体可产生一些不良作用;牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂。如二者同时食用,更易产生某些生化反应,不利于人体健康。牛阡不可与富含维生素C的食物同食

维生素C是一种己糖衍生物,具有很强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有重金属离子如Cu2+、Fe2+等存在时,极易被氧化分解。

牛肝中含铜、铁等离子丰富。所以极易使蔬菜、水果中的维生素c氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能。减弱原有的营养价值。羊肉与鱼烩同食影响人体健康

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