饮食常识

异国风情:美味大酱汤


  没做大酱汤之前我一直都觉得“思密达”很惨,每天都是泡菜、米饭、拌饭、酱汤,没有炒菜、没有红烧肉的日子怎么过啊。作为坐拥八大菜系长大的我,总是对他们的饮食报以同情。然而在一次偶然的机会,我给家人做了一次大酱汤,当那一大钵子菜和汤被家人喝了个精光的时候,我震惊了。究其原因,我找到了大酱汤的过人之处:发酵的大酱很有营养;牛肉西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后会散发复合的鲜味,加上蛤蜊或鲜的调味,确实,这个大酱汤并非我先前所想,并非是厨房下脚料的再回收,反倒有一种十全营养汤的感觉了,这汤喝起来确实不错!
  用料:
  牛肉70克,蛤蜊 10只,豆腐150克,西葫芦150克,金针菇70克,豆芽100克,土豆100克,青椒35克,大3瓣,洋40克,大酱 3小勺,辣椒酱2小勺,淘米用的第2遍干净淘米水、食用油适量。
  做法:
  A蛤蜊放入水中,吐净沙子备用。
  B牛肉切片,西葫芦洗净切片,豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝,青椒切圈,大蒜剁碎,豆芽土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部。
  C锅中热油,将牛肉下锅炒至变色,加入洋葱丝爆香,盛出备用。
  D将淘米水倒入锅中,加大酱、辣椒酱、土豆、豆芽大火烧开,放入豆腐和西葫芦,等锅再次烧开加入金针菇、牛肉、蛤蜊、青椒和蒜末儿,中小火煮5分钟即可出锅。
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