饮食常识

鲁花压榨玉米油好吗 玉米淀粉可以做凉粉吗

长期以来,我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中,80%以上的食用油厂家都采用了浸出法,只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。主要的缺点是油中可能会有残留的溶剂。  

所以近年来,随着人们对食品健康的关注程度日益提高,都选择压榨油,觉得“压榨油比浸出油健康”。

鲁花压榨玉米油又叫粟米油,是一种高品质的食用植物油,玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。有其中亚油酸占55%,油酸占30%,还含有维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、萝卜素等营养成分。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。

鲁花压榨玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,油烟点高,特别适合快速烹炒和煎炸食品。

含玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈规则性排列,不含叶绿素,因而比较稳定,深度煎炸时也具有相当的稳定性,比其他油有较长的保质期。油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值。

用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为-10℃,油中含有少量的维生素E,具有较强的抗氧化作用!所有很多家庭除了吃花生油外,还可以买些玉米油混着吃。

凉粉的原材料有很多,一般的人会用米、豌豆或各种薯类淀粉制成凉拌粉。事实上,玉米淀粉也是可以做成凉粉的,下面妈网百科就为大家介绍玉米淀粉做凉粉的方法。

材料:玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、、生抽、

做法:

1、取一杯淀粉,加少量水冲搅匀成淀粉糊;

2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊),将淀粉糊缓慢的倒入锅中,边倒边搅拌;

3、加热的同时搅拌,直至变为透明;

4、将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离),刮平,放冰箱冷藏至凝固;

5、将盛凉粉的盘子倒扣,切条或者块;

6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生等佐料淋在凉粉上;

7、根据口味添加生抽或香醋。

小贴士:

1、水的比例根据饮食习惯适量添减,水不宜过多以免无法成型。

2、淋上的酱汁可根据不同口味,自行调配。

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