饮食常识

肉豆蔻有哪些药用价值和功效

肉豆蔻为肉豆蔻科常绿乔木植物。肉豆蔻主要在我国的两广和云南地区栽培,肉豆蔻是一种热带地区的著名香料和药用植物,在每年的冬季和春季果实成熟时候采摘。肉豆蔻具有非常奥德药用价值,可以帮助人们治疗虚冷痢疾、脘腹冷痛、呕吐等病症。

肉豆蔻有哪些药用价值和功效

肉豆蔻既是一种食物,也具有药用价值,主要作用是入药,在烹饪中也被用作调料。肉豆蔻炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放的。但是,炖鸡肉最好不放类似的调料,因为,鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸,谷氨酸钠被誉为“味精”,味道新鲜,如果再放肉豆蔻就浪费。

肉豆蔻内含多种挥发油油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含挥发油,少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动,而有开胃和促进食欲消胀止痛的功效;但大量服用则有抑制作用,且有较显著的麻醉作用;挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用,体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。

1.肉豆蔻味辛、微苦,性温,有小毒,归脾、胃、大肠、肾经,芳辣香燥,可散可涩。

2.具有温中行气涩肠止泻,开胃消食的功效。

什么样的肉豆蔻比较好

我们平常吃肉豆蔻,因此也要学会挑选幼稚的肉豆蔻。好的肉豆蔻质坚硬,难破碎,碎断面可见棕黄或暗棕色外胚乳向内伸入,与类白色的内胚乳交错,形成大理石样纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙,内藏小型干缩的胚,子叶卷曲。气强烈芳香,味辛辣、微苦。肉豆蔻一般以个大、体重、坚实、破开后香气浓者为佳。

肉豆蔻可以作为药物使用,也可以外用作为寄生虫的去除剂,如果人们长期被风湿痛困扰,还可以用治疗风湿痛。肉豆蔻还可以经常用作工业用油的原料和调味品。肉豆蔻一次不能食用过多,不然很容易出现中毒的现象,还会出现神昏、瞳孔散大及惊厥。湿热质阴虚质体质应忌食或少食。

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