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最全的食物相克大全

 红豆忌加

 
最全的食物相克大全
 
红豆能促进心脏活化,并有利尿消肿的功能,但是,红豆制品只能做甜食,若为了口欲加上,利尿的功能就会减半。
 
豆腐忌放
 
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豆腐是不科学的,因中含有大量的草酸,可以与豆腐中的结合成为白色沉淀的草酸,使难以吸收。我们知道,钙是人体必需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。
 
时忌服大量维生素C
 
中含有很高浓度的五价砷化合物,这是一种对人体无害的砷类,但在维生素C的作用下可转化为剧毒的三价砷,即砒霜。所以如维生素C或富含维生素C的食物与河同食过量,可能使河虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷,而引起一定的砷中毒现象。因此,吃虾类食物时不要服用大量的维生素C,以保安全。
 
忌豆腐与菠菜同煮
 
豆腐是在豆浆中加入卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏中含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀,这样人体就不能吸收钙盐和镁盐了。
 
但是由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了,菠菜里含有大量维生素K还可以提高补钙的效果哦~
 
忌红、白萝卜同煮
 
萝卜与白萝卜同煮是不科学的,因红萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶,能破坏白萝卜中的维生素C,二者合煮便降低了白萝卜的营养价值。因此,红萝卜与白萝卜要分开加工。
 
忌萝卜和人参同用
 
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人参大补元气、益血生津、宁神益智,对体弱乏力、低血压、贫血、植物神经功能紊乱等症有良好的效果,是补气佳品,能强体壮力,特别适用气虚无力者;萝卜有下气定喘、化积消食之功效。若两者同时服用,一个补气、一个破气,人参的补益作用就会减弱。另外,萝卜利尿,有消积作用,会影响人参有效成分的吸收,加快排泄,对人参的滋补作用也产生影响。
 
忌酒与咖啡同饮
 
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咖啡对大脑皮层有选择性兴奋作用。酒精起到帮助消化、舒筋活血、消除疲劳等作用。如果酒与咖啡同饮,即使饮量很少,也会使大脑皮层由极度兴奋转入极度的抑制,并刺激血管扩张,加快血液循环,大大增加了心血管的负担。其对人体造成的损害比喝酒过量大得多,甚至危及生命。如果过量同饮酒和咖啡,其结果不堪设想。所以,切忌酒与咖啡同饮。
 
牛肉栗子同炖共炒
 
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栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子营养价值,而且不易消化,同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
 
猪肉与豆类同煮
 
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从营养观点来看,豆类是不应该与猪肉搭配的,原因有以下几点:(1)豆类中的植酸与蛋白质和矿物质元素形成复合物而影响二者的可利用性,降低其利用效率。(2)豆类中的多酚与蛋白质起作用,影响蛋白质的可溶性,降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用,在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。(3)豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等成螫合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。(4)豆中的寡糖化合物不能被人体消化,它们在大肠腔内由于细菌的作用,分解后产生大量气体,加上消化不良等因素,易形成腹胀气塞气滞。所以,猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的。
 
鸡蛋豆浆同食
 
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人们经常食用的鸡蛋豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有救性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食物,要间隔一段时间食用,不宜同食。
 
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关于食物相克的搭配实在太多了,这里篇幅有限,贵贵就挑了日常生活中最常见的几种搭配,供大家参考。但是看完这篇文章,大家也能看出,其实所谓的“食物相克”并不准确,只是因为食物之间相互作用让营养不能更好地吸收,或者引起不消化,或者是需要长期或大量食用才有可能引起食物中毒等其他情况。当然,食物变质,个人体质过敏的情况就另当别论啦~
 
所以为了营养更好地吸收,大家可以避免以上食材同食,但不用担心食物相克吃东西就畏手畏脚哦,一般来说只要不偏食不挑食,均衡膳食就不太会有大问题~

 


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