饮食常识

健康饮食资讯,吃黑木耳的好处,为何宜多食黑木耳?

木耳是我国特产,其营养价值很高,适宜人们经常食用。

每100克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,糖类65.5克,粗纤维7克,357毫克,磷201毫克,铁185毫克,钾733毫克,胡萝卜素0.03毫克。其特点是含铁量很高,比肉类高100倍,堪称“含铁之冠”。

木耳因含铁量高,具有养血、活血的作用,可治疗产后虚弱、贫血等症。木耳含有较多的胶质,有润肺和清涤胃肠的功能。黑木耳还有明显的抗血凝作用,可以抑制血小板凝聚,防止冠心病和心脑血管中其他疾病。木耳含有抗癌物质,对肿瘤有抑制作用。

中医认为,木耳性平味甘,有润燥利肠、补血补气的作用。应是人们常吃的佳品。

木耳用开水泡发后,掐去根部异物和硬块,洗净后可炒、拌、制焰、做汤,亦可作各种荤素菜肴的配莱,如肉炒木耳、糖木耳、炒木樨肉、炒三鲜(木耳、冬菇、冬笋)及木耳肉片汤等。

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