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难以抗拒的美味腰果 诉说营养的秘密

中医有“形补”的说法,与老百姓常说的“吃啥补啥”有异曲同工之妙。譬如胃痛可以猪肚煲白胡椒,心悸可用猪心炖柏子仁,肝郁肋痛可买猪肝蒸合欢花。除了动物内脏外,核之于补脑、腰果之于补肾也是“形补”的典型。其实腰果名字的来源,便是因其呈肾形而得名。腰果味道香飘四溢、清脆可口,集众多坚果之营养、口味优点,同时又摒除了很多坚果无法避免的干涩口感,总能令人忍不住多吃几颗。腰果的营养价值恐怕在人们入口那一刻,便能从其鲜美浓郁的味道中窥探一二。

腰果是世界著名的四大干果之一。中医认为腰果性味甘、平,有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,即可当零食食用,又可制成美味佳肴。

腰果含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸,其中油酸占不饱和脂肪酸的90%,亚油酸仅占10%,因此,腰果与其他富含亚油酸的坚果相比,酸败的可能性较小。

难以抗拒的美味腰果 诉说营养的秘密

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。其中维生素B1的含量仅次于芝麻花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。而丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。

腰果含有丰富的油脂,不仅可以润肠通便还有助于润肤美容、延缓衰老,腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果。腰果果仁营养丰富,多用于制腰果巧克力、点心和油炸渍食品。看来经常加班饮食无规律的女性,可以选择腰果作为零食。此外,腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

难以抗拒的美味腰果 诉说营养的秘密

经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。但需要注意的是,腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者,肥胖及过敏者也要慎用。

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。所以腰果仁可榨油,腰果仁油为上等食用油,油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果等。果壳液是一种干性油,可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。

难以抗拒的美味腰果 诉说营养的秘密

由此看来,腰果的营养价值相当丰盛、功效强大。无论是在菜肴中以腰果为主食、或添加几颗点缀,抑或是余饭后与友人小聚之时食几颗腰果,皆可谓美事一桩。

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。其中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。而丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。

腰果含有丰富的油脂,不仅可以润肠通便还有助于润肤美容、延缓衰老,腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果。腰果果仁营养丰富,多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。看来经常加班饮食无规律的女性,可以选择腰果作为零食。此外,腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

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