饮食常识

富含高营养的鹌鹑蛋 外形小巧价值多

还记得小时候第一次见到鹌鹑蛋的时候,忍不住吃了一惊。对于已经习惯吃鸡蛋的人而言,面对整整一罐鹌鹑蛋会觉得这“袖珍鸡蛋”看起来着实可爱;仔细品尝后,发现味道也丝毫不亚于鸡蛋的醇香。更重要的是,不知是否由于体积小,其味道更容易挥散,咬一口满嘴飘香。事实上,除了让人难忘的美味外,鹌鹑蛋的营养价值也不容小觑。下面,就跟小编一起看一下鹌鹑蛋有哪些营养小秘密? 

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵,宜常食为滋补食疗品。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。” 鹌鹑被认为是 “动物中的人参”,鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,功效众多。

鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。

富含高营养的鹌鹑蛋 外形小巧价值多

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺鹌鹑蛋素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克。鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

经国内外临床证实,鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

富含高营养的鹌鹑蛋 外形小巧价值多

此外,鹌鹑蛋对贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用显著,这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,鹌鹑蛋中的B族维生素、特别是维生素B2含量多于鸡蛋,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。此外,鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋,而磷脂含量高于鸡蛋。建议6岁以下的幼儿,可以选择每天吃3-4个鹌鹑蛋,(3-4个鹌鹑蛋相当于1个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。鹌鹑蛋以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。但不宜多食,脑血管病人也不宜多食鹌鹑蛋。

富含高营养的鹌鹑蛋 外形小巧价值多

由此可见,鹌鹑蛋不止样子可爱,对人类的健康更是大有好处。鹌鹑蛋的营养价值丰盛,不愧其“卵中佳品”的称号。

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺鹌鹑蛋素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克。鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

经国内外临床证实,鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

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此外,鹌鹑蛋对贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用显著,这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

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