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蒜苔的营养价值

每年的4-5月份,都是苔收获的季节,这个季节也是蒜苔最便宜的时候,一般都只有几分钱一斤,但是人工费却远远大于收入,有些人,收了蒜苔,直接就扔掉,因为太便宜了。有时还会组织一些朋友去摘免费摘蒜苔,并且还管饭,那么问题来了,既然蒜苔便宜,为什么还要搭上人工再摘呢,不摘不可能吗?我原来也不懂,问了别人才知道,原来蒜苔如果不摘出来的话,会导致大蒜不会生长出来。。。怪不得了。平常蒜苔都好几块钱一斤,可是这个季节却是几分钟,真是巨大的差距呀。小编又啰嗦了,想要了解蒜苔和什么相克,请移步这里:蒜苔不能和什么一起吃。下面就蒜苔的营养价值以及功效跟大家分享一下。

蒜苔的营养价值

蒜苔的正确写法应该是蒜薹,蒜薹又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。那么,对于具有保健功效的蒜苔,它的营养价值有哪些方面呢?

蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔食用禁忌有哪些

1、蒜苔在烹调过程中应该要注意正确的烹调方式,不可以烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2、蒜苔虽然营养但是不能过量食用。有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重,还会影响视力。每天不可以超过六十克。
3、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苔,因为蒜苔的刺激性比较大,还含维生素C,白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的,所以白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苔,可能会加重病情。

蒜苔的功效与作用

蒜苔是日常生活当中常见的一种蔬菜,如果经常买菜的人肯定知道蒜苔在市场上面的销量是不错的,因为蒜苔的营养价值与食疗功效较之同类食材来说相对高一些,当然每种食材的功效是各有千秋的。对于蒜苔来说,平常多吃蒜苔对人体的好处有很多。蒜苔的功效与作用主要表现在:

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

4、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

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