食谱大全

做菜的时候牛肉怎么切更好

牛肉也是我们常吃的一种肉类,但是很多人发现,自己做的牛肉总是没有饭店里做的好吃,总是觉得自己做的牛肉没有饭店做的嫩,那这是做法问题吗,很可能是你切牛肉出现了问题,做菜的时候牛肉怎么切更好呢?下面将为你解答。

牛肉的切法

1、切牛肉遵守原则:

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。

2、切丝和切片方法不同:

切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

3、肉块大小

火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。

做菜的时候牛肉怎么切更好

4、牛肉烹饪小方法

一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。

把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。

5、切肉的小方法

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。把刀磨磨,然后就可以切了。但是要注意安全。

关于我们了解更多食物相关知识
微信公众号:shiquanshu360
↑↑长按复制号码去微信关注公众号↑↑

【做菜的时候牛肉怎么切更好】相关文章:

本文标题:做菜的时候牛肉怎么切更好
转载请注明来源自:食物相克大全
食全书公众号
请使用微信扫码关注