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补肝养血:姜汁菠菜

姜汁菠菜

  【食疗功效】菠菜味甘,性凉,能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火,用于阴虚便必,消渴、肝血亏虚、贫血,以及肝阳上亢所至的目赤、头痛,便秘和高血压。老年人食可增进食欲。

  【 原 料 】嫩菠菜 500 克,生 25 克,精酱油、味精、芝麻油各适量。

  【制作方法】菠菜从中剖开,入沸水中断生,捞出沥水,淋芝麻油拌匀,放盘中。将生姜去皮,切成细末入碗中,加盐、酱油、醋,味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌,吃时夹菠菜蘸姜汁。

  【操作要领】菠菜焯水时间要短,沸水下锅。姜应切得细一些。

  【特别提示】菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与会结合成草酸钙结晶,故肾炎或肾结石病人不宜多食。

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